今日は食感☆これが基本の基！　出汁の取り方（二）　煮干しと顆粒だしの話 レシピあり

今日は食感☆これが基本の基！　出汁の取り方（二）　煮干しと顆粒だしの話
  1. おいしそう！

いらっしゃいませ！ ようこそ、居酒屋・雑食館へ！ 当店店主のtakaでございます。 さて、 昨日に引き続き「お出汁のお話」。 今日は、 についてです。 まずは、コチラから↓ 煮干し ですね＾＾ 一般的に煮干しから出汁を取るときは、頭とはらわたの部分を外してから煮出すというのが常識とされています。 頭やはらわたを抜かないと生臭くなるとされているからですね。 が、 一本一本ちまちまと、頭とは......

takaさん

takaさん

富山県で現調理師として働いているtakaといいます。 ブログでは、ほぼ毎日、まかないで拵えた料理を紹介しております。 みんなが知っている定番メニューから実験的に作った創作料理まで。 どうぞお気軽に当ブログへお運びください。 お待ちいたしております。