梅酢の効用と料理の使い方レシピあり

梅干しは、平安時代から記述されてますが今の作り方になったのが江戸時代の「本朝食鑑」（1697年）に現れる。 … "梅酢の効用と料理の使い方" の続きを読む...

自家農場で自然栽培の野菜を造り穀物、野菜を醗酵させ自然の調味料を造るその時々の野菜を練りこんだ生パスタ自然のハーブ、木々を燻してベーコンを造りこの地を漂う菌で料理を造るこの様な日本の自然と融合したイタリアンを創作し体に優しく安全で美味しい料理を目指している店のブログです<^!^>

発酵料理人　ryojiのレシピさん