ガトーショコラの比較

ガトーショコラの比較
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    おいしそう！

昨日の投稿で、メレンゲの立てかたで焼き上がりが変わると書きました。 このふたつは、配合は全く同じでメレンゲの立てかただけが違います。 右のほうが大きく膨らんで、冷めるとしっかり落ち込みました。サイドにやや腰折れが見えます。 目の詰まりかたも異なります。 どち......

たけだかおる洋菓子研究室さん

たけだかおる洋菓子研究室さん

神奈川在住。洋菓子研究家。料理家さん・プロの方もお越し下さる少人数制のマニアックお菓子教室を主宰。単にレシピをお伝えするだけでなく、失敗の原因やなぜこの材料を使うのかなどを明確にレッスンしています。 製菓衛生師、パン教室講師資格、お菓子教室講師資格取得。エコール・クリオロレベル１、２ディプロム取得。日菓専通信製菓コース修了。FFCC製菓コース修了。ベルエコンセイユ短期プログラム修了。