蒸し鶏「白切鶏」の正しい作り方レシピあり

蔵王土鶏を仕入れたので、早速広東料理の茹で鶏「白切鶏」を作りました♪ 白切鶏は蒸し鶏ではなく、茹で鶏というのはご存知でしょうか? この辺はよく誤解されているようで>_中華含めて、東南アジアの蒸し鶏に見える鶏料理は実は蒸したのではなく、茹でてるのです! 鶏は......

新進気鋭の中国料理研究家。中国上海市調理協会法人会員。本名は蔡薇(サイ・ウェイ)料理教室として東京都中野区南台で「クッキングサロンシャウ・ウェイの幸せ中国家庭料理」を主宰。著書「小薇流ひと手間で本格中華おかず」「小薇の愛しい上海料理」　　　　　朝日新聞出版社より

小薇さん