完熟梅で作る！梅ジャムレシピあり

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おいしそう！

完熟で作ると本当に美味しくって感激した梅ジャム。黄金色に輝いてとっても綺麗です。安売りしていた完熟南高梅は1kgで380円くらいでした。砂糖は梅重量に対して70％くらい入っていて、今回はグラニュー糖を使用し保存は1年くらいは大丈です。ちなみに砂糖の量は作業をする前に対しての％です。実を種をとったらそんなないんじゃない？と思うかもしれませんが、梅自体に酸味があるので70％くらい加えないと結構酸......

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: 料理家＆フードコーディネーター/利き酒師Mizukaさん

利き酒師、薬膳マイスター、ナチュラルフード・コーディネーター、野菜ソムリエ、フードアナリスト、パン師範などの資格を保有。辻調グループ別科で製菓と製パンを修了。イタリア・ベトナム・タイの料理学校でディプロマを取得。現在はレシピ開発・スタイリング・撮影をこなすほか、タレントの調理コーディネイト、商品開発、執筆など多方面で活躍中。料理教室”Miz's Kitchen”を自宅で主宰。