ラヴァ・ウプマは硬く作るのがおいしいし、現地流

ラヴァ・ウプマは硬く作るのがおいしいし、現地流
  1. おいしそう！

９月某日 南インドの軽食ティファンTIFFIN（本当はティフィンという発音だが、なぜか南インドの人々は「ティファン」というのがふつう）でも、現地でよく朝食に食べられるものの一つが「ラヴァ・ウプマ」だ。 ラヴァというのはセモリナという食材名で、ウプマというのが料理名。ウプが塩、マは小麦粉(FLOUR)が原義で、実際としては「セモリナの炒り蒸し」「セモリナの硬いおかゆ」といった料理になる。 ★wi......

カレー伝道師さん

カレー伝道師さん

８月１０日発売の最新刊『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)の他、『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト刊』、『カレー大全～カレー伝道師の160話（講談社）』 『カレーな薬膳（晶文社）』など。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。