「ニンニクのみじん切り」を粗めにたっぷり　これで南インドカレーはウマくなる

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おいしそう！

９月某日私の本では、カレーやマサラを調理する際、タマネギのスライスやみじん切りをそのカレーに合った段階にまで炒めた後、「ジンジャー・ガーリック・ペースト(ショウガとニンニク同量のすりおろし)」を加えるという工程になるのが通例だ。ちなみにプロの場合、「ジンジャー・ガーリック・ペースト」は市販の「おろしショウガ」と「おろしニンニク」を任意の割合で混ぜるほか、スライスしたショウガと皮むきし......