キャベツのサブジとポリヤル

キャベツのサブジとポリヤル
  1. 2
    おいしそう！

１月某日 冬から春に向け、ホウレンソウ、カリフラワー、新ジャガイモなど、おいしくて、インド料理によく合う野菜が市場をにぎわす。 キャベツもそんな野菜の１つだ。 汁のあるカレーに入れることは少なく、炒めもの系の調理が多い。 これは北インドのサブジ。クミン・シード、ターメリック、カイエン・ペパーの３種類のスパイスがあれば、おいしくできる。 こちらは南インドのポリヤル。マスタード・シード、黒マ......

カレー伝道師さん

カレー伝道師さん

８月１０日発売の最新刊『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)の他、『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト刊』、『カレー大全～カレー伝道師の160話（講談社）』 『カレーな薬膳（晶文社）』など。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。