サザンスパイス５日は「フィッシュ・ビリヤニ」のレッスン

サザンスパイス５日は「フィッシュ・ビリヤニ」のレッスン
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    おいしそう！

５月５日１１時～ 本場インドやパキスタンでも、マトンやチキンといった肉のビリヤニよりも、魚やエビといったシーフードのビリヤニにお目にかかる機会は、圧倒的に少ない（ケララぐらいか、シーフードビリヤニがガンガン食べられるのは）。 魚もエビも長時間保温して熱が入ると身が縮み、味も抜ける。特に魚は身崩れもおこしやすく、取り扱いにはたいへん気を遣う。だから、曜日や数量を限定し、売り切れ御免にしているビリ......

カレー伝道師さん

カレー伝道師さん

８月１０日発売の最新刊『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)の他、『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト刊』、『カレー大全～カレー伝道師の160話（講談社）』 『カレーな薬膳（晶文社）』など。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。