235.トマトとエリンギのコラトゥーラレシピあり

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おいしそう！

みなさま。おはようございます。桜の花がいたるところで咲いていますね～大好きなピンク色をたくさんまなでる事が出来、気持ちがとってもハッピーになります。今日は、コラトゥーラについてご紹介させて頂きます。いわゆるイタリア版のナンプラーです。正式にはコラトゥーラ・ディ・アリーチといい、いわし（アンチョビ）の濾過汁という意味です。古代ローマ時代のガルム（魚醤）がルーツと言われています。お醤......

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: 青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。１９９７年～１年間イタリアに留学し、帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa