豚肉のすし酢パスタ

豚肉のすし酢パスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

すし酢で味付けをしたパスタです。

★材料

(2人分)

  • 豚肩ロース肉　ブロック（またはカレー用）

    ２００ｇ

  • 玉葱

    １/２個

  • 赤ワイン

    ６０ｍｌ

  • すし酢

    ６０ｍｌ

  • オリーブオイル

    適量

  • セロリの葉

    １０枚

  • パスタ

    １６０ｇ

  • パルミジャーノ

    適量

  • シナモン

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    豚肩ロース肉のブロックは１口大に切ります。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイル１）の豚肉を入れて全面焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら取り出しておきます。

  3. 3.

    ２）に微塵切りにした玉葱を加えて炒めます。しんなりしたら豚肉を戻し入れて赤ワインを加えてアルコールを蒸発させます。

  4. 4.

    アルコールが蒸発したら、すし酢とシナモンを加えて弱火で煮込みます。

  5. 5.

    水分が無くなったら、パスタの茹で汁をレードル１杯分とアルデンテに茹でたパスタを加えて絡めます。

  6. 6.

    最後にセロリの葉を加えて混ぜ合わせます。お皿に盛りつけてパルミジャーノを振りかけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa