パセリのグリーンソースとエビのパスタ

パセリのグリーンソースとエビのパスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

パセリの風味が漂い、ほのかな酸味が、じゃがいもとエビの甘味を引き立てたパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • Ａパセリ

    １０ｇ

  • Ａケッパー

    ２０粒

  • Ａピクルス

    ２０ｇ

  • Ａ酢

    大匙２杯

  • Ａオリーブオイル

    大匙４杯

  • Ａ塩

    小さじ１/２杯

  • Ａ砂糖

    小さじ１/２杯

  • エビ

    ８尾

  • 塩・胡椒

    適量

  • じゃがいも

    １/２個

  • オリーブオイル

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    Ａをハンドミキサーでペースト状にします。

  2. 2.

    エビは背中に切り込みを入れて背ワタをとり、オリーブオイルを敷いたフライパンに入れて焼き、塩、胡椒をします。

  3. 3.

    パスタと一緒に１㎝角に切ったじゃがいもを入れて茹でます。

  4. 4.

    ２に、パスタの茹で汁をレードル１杯分、Ａ，アルデンテに茹でたパスタとじゃがいもを加えて１分程度絡めてお皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa