豚肉とプルーンの赤ワイン煮

豚肉とプルーンの赤ワイン煮
  1. おいしそう！

料理紹介

豚肉をプルーンと赤ワインで煮込んだ、コクの効いた一品です。

★材料

(2人分)

  • クスクス

    ８０ｇ

  • 水

    １６０ｍｌ

  • ローズマリー

    ふたつまみ

  • 塩

    小さじ１/５杯

  • オリーブオイル

    大匙１杯

  • 玉葱

    １/４個

  • 人参

    １５ｇ

  • セロリ

    １５ｇ

  • 豚肉（カレー用）

    １５０ｇ

  • 塩・胡椒

    適量

  • プルーン

    ８０ｇ

  • 赤ワイン

    １５０ｍｌ

  • 水

    １５０ｍｌ

  • コンソメ

    ２/３個

  • トマトケチャップ

    大匙３杯

  • 塩

    ふたつまみ

  • オリーブオイル

    適量

  • 水菜（飾り）

    適量

  • 粒マスタード（飾り）

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鍋に水（１６０ｍｌ）を入れて火にかけます。

  2. 2.

    沸騰したら火を止め、クスクス、刻んだローズマリー、塩（小さじ１/５杯）オリーブオイル（大匙１杯）を加えて混ぜ合わせます。

  3. 3.

    ２の鍋は蓋をして７～８分蒸らします。

  4. 4.

    フライパンにオリーブオイル、みじん切りにした玉葱と人参、セロリを加えて炒めます。

  5. 5.

    しんなりしたら、豚肉を入れて炒め、豚肉に火が通ったら、塩、胡椒をします。

  6. 6.

    赤ワイン、微塵切りにしたプルーン、水（１５０ｍｌ）、コンソメ、トマトケチャップを加えて煮詰めます。

  7. 7.

    水分が無くなり、トロミがついてきたら、塩を加えて味を整えます。

  8. 8.

    お皿にクスクスと７のプルーン煮を盛りつけて、水菜と粒マスタードを添えます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa