ケッパーとパンチェッタのトマトパスタ

ケッパーとパンチェッタのトマトパスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

ケッパーの酸味が効いて、ブラックオリーブとパンチェッタの旨みがよくなじんだパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • トマトジュース（無塩）

    ３００ｍｌ

  • ケッパー

    小さじ２杯

  • パンチェッタ

    ８０ｇ

  • 唐辛子

    １/２本

  • ニンニク

    １片

  • ブラックオリーブ

    １０～１１粒

  • 白ワイン

    大匙４杯

  • 砂糖

    大匙１杯

  • 塩・胡椒

    適量

  • オリーブオイル

    大匙２杯

  • バジル

    ２０枚

  • バジル（飾り）

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    フライパンにオリーブオイルを敷いて、微塵切りにしたニンニク、小口切りにした唐辛子を加えて弱火にかけます。

  2. 2.

    香りが出たら、拍子木切りにしたパンチェッタ、ケッパー、半分に切ったブラックオリーブを加えて炒めます。

  3. 3.

    ２に白ワインを加えます。アルコールが蒸発したら、トマトジュース、砂糖を加えて半量まで煮詰めます。塩、胡椒で味を整えます。

  4. 4.

    ３にパスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたパスタ、刻んだバジルを加えて絡めます。

  5. 5.

    お皿に盛りつけてバジルを飾ります。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa