マーボアラビアータパスタ

マーボアラビアータパスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

洋風マーボー豆腐の様なものを絡ませたパスタです。

★材料

(2人分)

  • ファルファッレ

    １００ｇ

  • 木綿豆腐

    ２００ｇ

  • 合びき肉

    １００ｇ

  • ニンニク

    １片

  • 生姜

    １０ｇ

  • 葱

    １/２本

  • 豆板醤

    小さじ２/５杯

  • トマトジュース

    ４００ｍｌ

  • 花椒（粉）

    小さじ２/５杯

  • 花椒（粒）

    小さじ１杯

  • 塩・胡椒

    適量

  • テンメンジャン

    小さじ２杯

  • オリーブオイル

    適量

  • 鶏ガラスープの素

    大匙１杯

  • 砂糖

    大匙１杯

  • オイスターソース

    小さじ２杯

  • 葱（飾り）

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    フライパンにオリーブオイルを敷いて、微塵切りにしたニンニクと生姜を加えて弱火にかけます。

  2. 2.

    香りが出たら、微塵切りにした葱、合びき肉を加えて炒めます。

  3. 3.

    ２に豆板醤、花椒（粉・粒）、テンメンジャン、鶏ガラスープの素、砂糖、オイスターソース、トマトジュースを加えます。

  4. 4.

    ３を塩、胡椒で味を整え、１，５㎝角に切った豆腐を加えて混ぜ合わせます。

  5. 5.

    ４にファルファッレの茹で汁をレードル１杯分、指定の茹で時間より１分早く取り出したファルファッレを加えて、２分絡めます。

  6. 6.

    お皿に盛りつけて、葱の微塵切りを飾ります。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa