砂肝の煮込み　クスクス添え

砂肝の煮込み　クスクス添え
  1. おいしそう！

料理紹介

甘辛く煮込んだ砂肝はクスクスとの相性も抜群です。

★材料

(2人分)

  • パプリカ

    １/４個

  • しめじ

    ４０ｇ

  • 砂肝

    ４個

  • 生姜のすりおろし

    １０ｇ

  • 砂糖

    大さじ１杯

  • オイスターソース

    大さじ２杯

  • 醤油

    大さじ１杯

  • 酒

    大さじ１杯

  • みりん

    大さじ１杯

  • ＸＯ醤

    小さじ１杯

  • ごま油

    適量

  • クスクス

    １００ｇ

  • 水

    １６０ｍｌ

  • 鶏がらスープの素

    小さじ１杯

  • ニラ

    １/４束（３０ｇ）

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鍋にごま油を敷いて、スライスした砂肝を加えて炒めます。

  2. 2.

    砂肝に火が通ったら、生姜のすりおろし、砂糖、オイスターソース、醤油、酒、みりん、ＸＯ醤を加えて煮込みます。

  3. 3.

    半量になるまで煮詰めたら、砂肝と同じ大きさに切ったパプリカ、半分に切ったしめじを加えて煮込みます。

  4. 4.

    鍋に水、鶏がらスープの素を加えて火にかけます。

  5. 5.

    沸騰したら、火を止めてクスクス、みじん切りにしたニラの半量を加えて混ぜ合わせ、蓋をして７分間蒸らします。

  6. 6.

    ７分経ったら、よく混ぜ合わせます。

  7. 7.

    お皿にクスクスを盛り付け、３）の砂肝を上にのせ、みじん切りにした半量のニラを上から散らします。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa