長いもの梅干し和えパスタ

長いもの梅干し和えパスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

梅干しのソースが、長いもとよく絡み、あっさり仕上げたパスタです。

★材料

(2人分)

  • ペンネ

    １００ｇ

  • 梅干し

    ６個

  • オリーブオイル

    大さじ４杯

  • 砂糖

    大さじ１　１/３杯

  • 長いも

    １００ｇ

  • パプリカ（赤・黄）

    各１/４個

  • ベーコン

    ４０ｇ

  • アンチョビ

    ２切れ

  • オリーブオイル

    適量

  • 紫蘇

    ２枚

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    梅干しは種を取り除いて細かくたたき、ボウルに入れてオリーブオイル（大さじ４杯）、砂糖を加えて良く混ぜ合わせます。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルを敷いて、アンチョビを加えて溶かします。

  3. 3.

    アンチョビが溶けたら、千切りにした長いも、パプリカ、短冊切りにしたベーコンを加えてしんなりするまで炒めます。

  4. 4.

    パスタの　茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたペンネを加えて絡めます。

  5. 5.

    火を止めて、１）を加えて良く混ぜ合わせ、お皿に盛りつけて、紫蘇の千切りを飾ります。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa