長いもとエリンギのココナッツミルクパスタ

長いもとエリンギのココナッツミルクパスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

ココナッツミルクがめんつゆの旨味を引き立てたパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • 長いも

    ２００ｇ

  • エリンギ

    ２本

  • アスパラ

    ２本

  • ココナッツミルク

    ２００ｍｌ

  • めんつゆ（２倍濃縮）

    大さじ２杯

  • 塩・胡椒

    適量

  • オリーブオイル

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    フライパンにオリーブオイルを敷いて、千切りにした長いもとスライスしたエリンギ、斜め切りにしたアスパラを加えて炒めます。

  2. 2.

    しんなりしたら、塩、胡椒をします。

  3. 3.

    ２にココナッツミルク、めんつゆを加えて味を整えます。

  4. 4.

    パスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡め、お皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa