紫蘇とピクルスのグリーンパスタ

紫蘇とピクルスのグリーンパスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

紫蘇とピクルスの香りが漂う、あっさりとしたパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • Ａ紫蘇

    １０枚

  • Ａピクルス

    ４０ｇ

  • Ａグリーンオリーブ（種なし）

    １０粒

  • Ａ味噌

    大匙１　２/３杯

  • Ａ砂糖

    小さじ１/２杯

  • Ａオリーブオイル

    大匙４杯

  • すずき

    １００ｇ

  • ニンニク

    １片

  • 唐辛子

    １本

  • オリーブオイル

    大匙２杯

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    Ａをハンドミキサーでペースト状にします。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを加えて弱火にかけ、香りを出します。

  3. 3.

    香りが出たら、種を取り除き小口切りにした唐辛子を加えます。

  4. 4.

    唐辛子の香りが出たら、一口大に切ったすずきを加えて両面焼き色がつくまで焼きます。

  5. 5.

    ４にパスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡めます。

  6. 6.

    火を止めて、１のペーストを加えて良く混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa