ふきのとうアーモンド味噌パスタ

ふきのとうアーモンド味噌パスタ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

ふきのとうの苦みがクセになる、大人のパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • ふきのとう

    １０個

  • 小麦粉

    大匙４杯

  • カレー粉

    小さじ１　/２杯

  • 水

    大匙４杯

  • 塩

    小さじ１/５杯

  • 揚げ油

    適量

  • Ａアーモンド

    ６０ｇ

  • Ａ味噌

    大匙４杯

  • Ａ砂糖

    大匙２杯

  • Ａ牛乳

    大匙４杯

  • 人参

    ６０ｇ

  • ニンニク

    １片

  • オリーブオイル

    適量

  • パルミジャーノ

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ふきのとうは、葉の部分を広げ、つぼみを開きます。

  2. 2.

    ボウルに小麦粉、カレー粉、塩、水を加えて混ぜ合わせ、衣を作ります。

  3. 3.

    １のふきのとうに衣を付けて、１８０℃に熱した油で揚げます。

  4. 4.

    アーモンドはフードプロセッサーで細かく砕きます。

  5. 5.

    ボウルにＡを加えてよく混ぜ合わせます。

  6. 6.

    フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火にかけます。

  7. 7.

    香りが出たら、みじん切りにした人参を加えて炒めます。人参がしんなりしたら、５を加えて混ぜ合わせます。

  8. 8.

    ７のフライパンにパスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡めます。

  9. 9.

    火を止めて、揚げたふきのとうを加えて、軽く混ぜ合わせ、お皿に盛りつけ、パルミジャーノを振りかけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa