さやいんげんと長いものアンチョビパスタ

さやいんげんと長いものアンチョビパスタ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

アンチョビの旨みが後引くパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • 長いも

    １００ｇ

  • さやいんげん

    ６本

  • アンチョビ

    ６切れ

  • ケッパー

    小さじ２杯

  • パルミジャーノ

    大匙６杯

  • オリーブオイル

    大匙１杯

  • パルミジャーノ（飾り）

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    さやいんげんは斜め切りにし、長いもはさやいんげんと同じくらいの千切りにします。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルを熱し、アンチョビを加えて溶かします。アンチョビが溶けたら、１、ケッパーを加えて軽く炒めます。

  3. 3.

    全体的に油が回ったら、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。

  4. 4.

    ３に、水の量の１％の塩を加えたお湯で、アルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分程度絡めます。

  5. 5.

    火を止めて、パルミジャーノを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけて、パルジャーのをちらします。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa