海老のレモンマスタードパスタ

海老のレモンマスタードパスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

コチュジャンの辛みとレモンの酸味が食欲をそそるパスタです。

★材料

(2人分)

  • むき海老

    ２０尾

  • スナップエンドウ

    ２０個

  • プチトマト（黄）

    ６個

  • Ａレモン汁

    大匙２杯

  • Ａ粒マスタード

    大匙２杯

  • Ａオリーブオイル

    大匙２杯

  • Ａ砂糖

    小さじ１　１/２杯

  • Ａ塩

    小さじ４/５杯

  • オリーブオイル

    大匙２杯

  • コチュジャン

    小さじ１杯

  • パスタ

    １５０ｇ

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    フライパンにオリーブオイルを敷き、海老を加えて炒め、火が通ったら、斜めに半分に切ったスナップエンドウを加えて炒めます。

  2. 2.

    全体的に油が回ったら、コチュジャンを加えて、絡んだら、Ａを加えて混ぜ、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。

  3. 3.

    ２に、水の量の１％の塩を加えたお湯で、アルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分程度絡めます。

  4. 4.

    火を止めて、半分に切ったプチトマトを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa