アスパラとモッツァレッラのパスタ

アスパラとモッツァレッラのパスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

粒マスタードの辛みとメープルシロップの甘味がアクセントになったパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • アスパラ

    ４本

  • モッツァレッラ

    １００ｇ

  • パプリカ（赤・黄）

    各１/４個

  • マイタケ

    ４０ｇ

  • オリーブオイル

    適量

  • 醤油

    小さじ２　１/２杯

  • 粒マスタード

    小さじ２杯

  • メープルシロップ

    小さじ１杯

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    アスパラは斜めにスライスし、パプリカはアスパラと同じくらいの大きさに切り、マイタケは子房に分けます。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルを敷き、１を加えてしんなりするまで炒めます。

  3. 3.

    しんなりしたら、醤油、粒マスタード、メープルシロップを加えて味を整え、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。

  4. 4.

    水の量の１％の塩を加えたお湯でパスタをアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹で、３に加えて、２分絡めます。

  5. 5.

    火を止めて、１㎝角に切ったモッツァレッラを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa