キウイソースのパスタ

キウイソースのパスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

キウイの酸味と甘みがアクセントになったパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • Ａキウイフルーツ

    ２個

  • Ａオリーブオイル

    大匙２杯

  • 塩・胡椒

    適量

  • グリーンオリーブ（種なし）

    ６粒

  • ひよこ豆

    １００ｇ

  • パプリカ（赤・黄）

    各１/２個

  • 海老（殻付き）

    １０尾

  • オリーブオイル

    適量

  • 万能葱（飾り）

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    Ａはミキサーでペースト状にし、塩、胡椒を加えて味を整えておきます。

  2. 2.

    海老は殻をむき、背中に切り込みを入れ、背ワタをとります。

  3. 3.

    フライパンにオリーブオイルを敷き、２を加えて、海老に火が通るまで炒めます。

  4. 4.

    ３に、１㎝角に切ったパプリカ、スライスしたグリーンオリーブ、ひよこ豆を加えて炒めます。

  5. 5.

    ４にパスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。

  6. 6.

    ５に、１と水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分間絡めます。

  7. 7.

    お皿に盛りつけて、万能葱の小口切りを飾ります。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa