小松菜と鶏もも肉のポン酢ミルクパスタ

小松菜と鶏もも肉のポン酢ミルクパスタ
  1. 4
    おいしそう！

料理紹介

クリーミーな酸味の中に柚子胡椒の辛みがピリリと効いたパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • 小松菜

    １/２束（約１００ｇ

  • 鶏もも肉

    １００ｇ

  • 紫玉葱

    １/４個

  • オリーブオイル

    大匙２杯

  • ポン酢

    大匙６杯

  • A小麦粉

    小さじ２杯

  • A牛乳

    １００ｍｌ

  • 柚子胡椒

    小さじ１/５杯

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    フライパンにオリーブオイル、微塵切りにした玉葱を加えてしんなりするまで炒めます。

  2. 2.

    しんなりしたら、一口大に切った鶏肉を加えて両面焼き色がつくまで焼きます。

  3. 3.

    さっと茹でて、よく水気を切り５㎝長さに切った小松菜の茎を２に加えて炒め、ポン酢を加えて軽く混ぜ合わせます。

  4. 4.

    ３にAを加えてトロミがつくまで煮込み、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。

  5. 5.

    ４に水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタ、小松菜の葉を加えて２分絡めます。

  6. 6.

    最後に柚子胡椒を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa