オクラと鮭のXO醤マヨパスタ

オクラと鮭のXO醤マヨパスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

梅干しの酸味とXO醤の旨みがよく絡まったマイルドなパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • オクラ

    ６本

  • 生鮭

    ２切れ

  • A梅干し（細かく叩く）

    ２個

  • A　XO醤

    大匙１杯

  • Aマヨネーズ

    大匙２杯

  • Aハチミツ

    小さじ２杯

  • オリーブオイル

    適量

  • 塩・胡椒

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    オクラはさっと茹でて７～８ｍｍ幅の小口切りにします。

  2. 2.

    Aをよく混ぜ合わせ、１を加えて混ぜ合わせます。

  3. 3.

    フライパンにオリーブオイルを敷き、１口大に切った鮭を焼き、塩、胡椒をしてパスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます

  4. 4.

    ３に水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて２分絡めます。

  5. 5.

    火を止めて、２を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa