里芋の煮っころがしパスタ

里芋の煮っころがしパスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

里芋の煮っころがしが、クリーミーになったどこか懐かしいパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • 里芋

    ４個

  • オリーブオイル

    適量

  • 麺つゆ（２倍濃縮）

    大匙６杯

  • 酒

    大匙６杯

  • みりん

    大匙６杯

  • 生クリーム

    大匙４杯

  • 豆板醤

    小さじ１/４杯

  • プチトマト

    ４個

  • ブロッコリー

    ４房

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鍋にオリーブオイルを敷き、１㎝角に切った里芋を加えて炒めます。

  2. 2.

    全体的に油がコーティングされたら、麺つゆ、みりん、酒を加えて蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮込み、豆板醤を加えます。

  3. 3.

    ２をフライパンに移し、子房に分けたブロッコリー、生クリームを加えて混ぜ、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます

  4. 4.

    ３に水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分絡めます。

  5. 5.

    最後に４等分の櫛形に切ったプチトマトを加えて軽く混ぜ、お皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa