噂の調味料「マッサ」を作ってみました。レシピあり

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おいしそう！

先日少しだけチラ見したおちびストウブを重石にしたこの写真。何を漬けていたかと言うと・・・パプリカ！！縦に切って、パプリカの２０%の重量の塩で１０日間漬けてました。そして、汁を捨てて、水で洗って、綺麗に水気を拭いて。フープロでががっとして、裏ごししたら～これがマッサ。マッサンちゃいますよ。笑パプリカと塩だけでできる発酵調味料。レシピによっては、オ......