手作り味噌で豆乳味噌ポトフ

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おいしそう！

台風の影響でここ数日、気持ちの悪いお天気が続いています。被害が出ないことを祈りつつ、心から早く去ってくれ！と叫びたい。気持ちのよい秋晴れが恋しいよっそんな中、毎年恒例の手作り味噌が完成する季節になりました。仕込みから３ヶ月で天地返しをし、それからさらに５ヶ月寝かせてようやくできあがります。味噌作りは、、今年でたぶん６回目になりますが、毎年仕上がりに差があってとても楽しい作業です今年......

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: 大石亜子（あこ）さん

料理家・調理師／料理教室 casa piccola主宰慶應義塾大学卒。自動車メーカー勤務を経て、調理師専門学校へ通い調理師免許を取得。企業のウェブサイトや雑誌・リーフレットのレシピ開発などに携わる。 ■ 著書『さば缶を食べる。』（ダイアプレス）「簡単！さばレシピ」（ダイアプレス）「調理師あこのおいしいレシピ」（KADOKAWA）など