だしがら昆布を使って、その①おむすびレシピあり

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おいしそう！

だしを取ったあとの昆布はどうしてますか！？昆布のミネラルは牛乳の約２３倍、カルシウムは約７倍、鉄は約３９倍も含まれているんですって・・・。しかも、昆布のミネラルは体内への消化吸収率が高く、ビタミンＢ１、Ｂ２は疲労回復にいいし、アルギン酸は頭の回転をよくしてくれるし、抗アレルギー成分も豊富。ただし、この抗アレルギー成分は水やお湯には溶けないので、だしを取ったあとの昆布を丸ごと......

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: 小西尚子さん

現在、料理教室や企業の商品開発に関わっている。2015年3月より2016年5月まで、”身体が喜ぶ”をコンセプトにした炉端シャンスGinpeiのオープニングスタッフとして、天然調味料の選定やマクロビレシピ考案・調理に携わっていた。正食協会マクロビオティック師範科卒業。大学在学中にフリーアナウンサーの仕事を始め、調理師免許を取得。びわ湖を望むキッチンが仕事場。趣味は陶芸。ヨーガ療法士の勉強中。