だしがら昆布を使って、その②鶏団子のだしスープレシピあり

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おいしそう！

だしをとった後の昆布にも栄養がたくさん残っているので、丸ごととらない手はない。だけど、どう料理に使えばよいのか！？佃煮にしたり、炒めものに使ったり、なんだか1パターンに陥りがち・・・そこで、だしを取った後の昆布を、フードプロセッサーで一気にみじん切りにしてみたら、なんだかレパートリーが増えそうな予感！！昨日の”おむすび”に続き、第2段！昆布と柚子胡椒を利かせた”鶏団子のだしス......

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: 小西尚子さん

現在、料理教室や企業の商品開発に関わっている。2015年3月より2016年5月まで、”身体が喜ぶ”をコンセプトにした炉端シャンスGinpeiのオープニングスタッフとして、天然調味料の選定やマクロビレシピ考案・調理に携わっていた。正食協会マクロビオティック師範科卒業。大学在学中にフリーアナウンサーの仕事を始め、調理師免許を取得。びわ湖を望むキッチンが仕事場。趣味は陶芸。ヨーガ療法士の勉強中。