筍の玄米すしレシピあり

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おいしそう！

今日近所のスーパーに行ったら、京都産筍が出ていたので買ってきました。早速、ザ・リッツ・カールトン沖縄の和食料理長に教えていただいた、ぬかを使わず筍を茹でつつ下味もつけてしまうという一石二鳥の筍の茹で方を、試してみました。今までの常識を全く覆すこの方法で茹でてみると、筍本来の旨みと甘みがとてもよくわかります。今までのぬかと鷹の爪を入れて茹でる方法は一体なんだったんだ......

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: 小西尚子さん

現在、料理教室や企業の商品開発に関わっている。2015年3月より2016年5月まで、”身体が喜ぶ”をコンセプトにした炉端シャンスGinpeiのオープニングスタッフとして、天然調味料の選定やマクロビレシピ考案・調理に携わっていた。正食協会マクロビオティック師範科卒業。大学在学中にフリーアナウンサーの仕事を始め、調理師免許を取得。びわ湖を望むキッチンが仕事場。趣味は陶芸。ヨーガ療法士の勉強中。