３UMAMI: 三大うま味成分：イノシン酸＆グルタミン酸＆グアニル酸　

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おいしそう！

うまみについての覚書です：うまみ調味料協会の資料を参考にしています。参考：うま味インフォメーションセンター食材別うま味情報 https://www.umamiinfo.jp/richfood/ そもそも、うま味とは？　【うま味】５つの基本味（甘味・酸味・塩味・苦味・うま味）の一つで、独立した味を指す公式の呼び名。三大うま味成分昆布や野菜に含まれているグルタミン酸鰹節、魚や肉類にに含まれ......

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: Mayu's Kitchen　さん

農林水産省、日本食普及の親善大使。料理研究家。野菜ソムリエ・フードアナリスト登録。１０代から海外生活が始まり欧州で国際ビジネスの場で勤務。東京で懐石を学び、フランス・コルドンブルー本校卒業後はレストランと仏外務省のキッチンへ。世界のワインの知識を得、マリアージュをテーマにセレブ達の食事を作る出張料理人。料理教室は日本語、英語、仏語で簡単おしゃれなフランス家庭料理、日本の美しい料理を披露。