実山椒、今が時期です！／牛蒡と一緒に塩鶏レシピあり

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おいしそう！

先週仕込んだ、初夏の恒例「実山椒」、お鍋の中で踊っています。今年の実山椒は、例年より少し小ぶり…調理中は家の中が山椒の香りに包まれました。 ●小枝がついたまんまの実をキレイに外して水洗い。 ●お鍋で５〜６分ほど茹でたら、１個だけ摘んで固さを確認。 ●指で摘んでつぶれるくらいに柔らかくなるまで茹でたらザルにあげ、１時間程冷水に漬け込んでアクを取る。この間、２回程水を変えます。我が家・・・ ...