1.固ゆで卵は半分に切って黄身をボウルに入れる。
2.じゃがいもは皮ごと蒸すか、または電子レンジの根菜類のオート調理で柔らかくしたら、皮をむいてマッシャーでつぶしておく。
3.て、なめらかになるまで泡立て器でペースト状にする。
4.2のじゃがいもを加えて、さらによく混ぜ合わせる。
5.小さじ計量スプーンに4の黄身を丸く盛って、白身のくり抜かれた穴の部分に入れる。
6.GABANブラックペッパーとレッドペッパーを卵2個ずつに分けて振り、最後に4個ともパセリを振りかけて出来上がり。