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おくらといんげんの旨辛サブジ
スパイスたっぷりな夏野菜の蒸し炒め、インド料理のサブジです。冷たくても美味しいのでお弁当にも重宝します。（ﾚｯﾄﾞP,ｸﾐﾝ、ﾀｰﾒﾘｯｸ、ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ、ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ）
２?３人前
・おくら：１０本（ガクを除く。長いものは半分に切る）
・いんげん：２０本（ヘタを落として、長さを２?３等分にする）
・玉ねぎ：1/2個（薄切り）
・粒コーン（冷凍でも）：５０g
・EXオリーブ油：大さじ２
・クミンシード：小さじ２
・GABANレッドペパー＜パウダー＞：３?４振り（お好み量）
・白ワイン（or 水）：大さじ３
・塩麹：小さじ１
スパイス：各小さじ1/2ずつ
・GABANコリアンダー＜パウダー＞
・GABANクミン＜パウダー＞
・GABANターメリック＜パウダー＞
・GABANガラムマサラ＜パウダー＞
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にEXオリーブ油・クミンシード・レッドペパーを入れて弱火にかけ、スパイスの良い香りがしてきたら、玉ねぎを入れて、蓋をしながら途中何度か混ぜて、蒸し炒めにする。
２、玉ねぎがしんなりしたら、いんげん・コーン・おくらを入れ、塩（分量外）少々を振って炒め合わせ、スパイスを加えて更に炒める。
３、白ワインを振って、蓋をして７?８分蒸し炒めにし、全体がしっとりとなったら火を止めて、塩麹を加えて味付ける。
