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さわら(さごし)のエスカベッシュ

by ayakaさん
さわら(さごし)のエスカベッシュ

材料

鰆の下味にジンジャーとクミンをまぶして揚げ、エスカベッシュを作りました。

材料

2人分
さわら(さごし)  200g
〇塩こしょう  適量
〇GABANジンジャー<パウダー>  小さじ1/2
〇GABANクミン<パウダー>  小さじ1/2
薄力粉  大匙1
オリーブオイル(焼き用)  大匙1
玉ねぎ  80g
人参  20g
◆酢  大匙2
◆オリーブオイル  大匙3
◆砂糖  小さじ2
◆ゆずきち果汁  大匙2
GABANピンクペパー(トッピング用)   お好みで

作り方

1.ボウルに◆を入れて混ぜ合わせておく。
玉ねぎと人参は千切りにし、このマリネ液に入れておく。
2.さわらを食べやすい大きさに切る。〇を材料をまぶしておく
3.ビニール袋に薄力粉を入れ、2を入れる。ビニール袋の口を持って振る。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、3を入れる。
5.皮面を下にして置き、中火で焼き目がつくまで焼く。
6.焼き目がついたらひっくり返し、同じように焼く。
7.焼き目がついたら、火を止める。1の液の中に入れて全体を混ぜ合わせる。
1時間ほど、時々混ぜながら漬けておく。
8.そのままタッパーなどに移し、冷蔵庫で1日〜おくとさらに味が染みて美味しいです。今回は2日、冷蔵庫においてから食べました。

このレシピで使用しているスパイス