中種作り
1.温めた●にドライイーストを入れてよく混ぜ、準強力粉に混ぜる。粉っぽさが無くなれば、OK。
2.40度で、35分発酵させる。

生地作り
3.無塩バターを細かめに刻み、レンジで600W 20秒加熱し、クリーム状にする。
4.3に砂糖を入れて、よく混ぜ、その後卵黄を加える。
5.4にアーモンドプードルを混ぜ、その後、塩とシナモン、バニラビーンズペーストの順に混ぜる。
6.振るっておいた■を加え、そぼろ状にする。
7.発酵し終わった2をちぎり、台に置き、6も台に出して、抹茶がよく混ざるまで、捏ねる。
8.生地を広げて、ミックスナッツを混ぜ、さらに甘納豆ミックスと栗甘露煮をそっと混ぜ込む。
9.シュトーレン型をかぶせて、40度で30分二次発酵させる。
10.9のシュトーレン型をとり、180度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。

仕上げ
1.レンジ等で温めて溶かしたバターを、熱いうちにシュトーレンに塗る。(裏側も忘れずに)
2.全体にグラニュー糖をまぶす。
3.ほのかに温かいうちに、ラップにくるみ、一日以上ねかす。
4.食べる直前に、解けない粉糖を振り、仕上げる。