作業工程：15 分
イカを洗い、内臓など食べられない部分を除き、好みの大きさに切る。
イカとサテトムをボウルに入れて均一に混ぜ、マリネする。
玉ねぎを薄切りにしてから3 cm長さに切り、にんにくと生姜を細かいみじん切りにする。
小鍋またはフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜、鷹の爪を入れて炒める。
イカをサテトムごと加えて炒める。
ナンプラー、砂糖、オイスターソース、こしょうを加えて炒め、味見をして塩加減や辛さ加減を好みに調える。
刻んだ小ねぎを加えてひと混ぜして出来上がり。