小松菜は根本の砂を取り除くように水洗いし、沸騰したお湯に1分ほど茹で、取り出したら流し水で熱をとり、軽く絞って水気をきる。
刻んだパセリと一緒にフードプロセッサーでペースト状にする

鶏肉は予め塩を小さじ１を振っておく。フライパンにサラダ油大さじ１を入れ中火にして鶏肉を入れて表面の色が変わる程度に焼く。蓋をして弱火で3分（完全に火が通らなくても後で煮込むのでよい）後、ボウルなどに肉汁ごと取り出す

フライパンをキッチンペーパーで汚れをふき取り、サラダ油大さじ１を入れて、ホールスパイス（クミン、カルダモン）を入れて弱火で香りが出て、カルダモンが少し膨れるまで炒める
にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒めたら、しょうがを入れて軽く炒めたら玉ねぎを入れ、中火にして色が少し黄色く色付くまで炒める
トマト、パウダースパイス（クミン、コリアンダー、レッドペッパー、ターメリック）を入れて中火で軽く炒めたら、肉を肉汁と一緒に入れ、水50cc と中華だしを入れて３分ほど煮込む
小松菜とパセリのペースト、ヨーグルトを入れて混ぜながら3〜5分ほど適度なと水分になるまで炒め
最後に塩で味を調整し完成。市販のナンを添えていただきます