1．カシューナッツは水（分量外100ml）に1時間ほど浸して柔らかくする。
ミキサーまたはハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
2．玉ねぎはみじん切りにする。
（※口当たりをよくするためにできればFPなどでペースト状になるまで）
鍋にバターを熱し、弱火で5分ほど炒めて取り出しておく。
3．エビは背わたを取り、イカは皮をむいて輪切りにする。
キッチンペーパで水分を押さえておく。
4．鍋に米油小さじ1、【A】を入れて弱火にかける。
クミンシードが沸々して香りが立つまで焦がさないように炒める。
5．2、【B】を加えて香りが立つまで炒める。
1、水、牛乳、塩を加え、混ぜながら1〜2分煮込む。
6．フライパンに米油小さじ1を熱し、3を炒める。
色が変わり始めたら白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら火を通す。
出てきた水分ごと5に加え、ひと煮立ちさせる。
7．シナモンスティックとクローブは取り除き、ごはんとともに盛り付ける。
パセリ、フライドオニオンを散らす。