1.玉ねぎは2?3mmの薄切りにします。
2.平たい耐熱容器に玉ねぎを入れて、ラップをのせてレンジ（600W）で4分30秒〜5分加熱します。
3.フライパンに油を入れてA（カルダモン、クローブ、クミン）を入れて弱めの中火で炒めます。
※　カルダモンは香りを出しやすくするために、炒める前に包丁で傷をつけておきます。
4.クミンがシュワシュワしてきたら玉ねぎを入れて中火にしてスパイスとからめ、塩、おろしにんにく、おろししょうが、ケチャップを加えて炒めます。
5.木べらなどでときどき混ぜながら、玉ねぎに焦げめがついて、いわゆるあめ色になるまで炒めます。
焦げ目をつけたいので、あまり頻繁に混ぜないで、軽く焦げついてきたらフライパンの底の焦げをそぐように混ぜてください。炒めるのはだいたい10分くらいです。
6.ガラムマサラ、レッドペパー、クミンパウダーを入れて1分ほど炒め合わせ、トマトの水煮、野菜だし、ローリエを加えて少し火を弱めて10分ほど煮込みます。
このとき水分が足りないようなら適宜水を足してください。
7.塩（分量外）でお好みの塩加減に整えて、仕上げにガラムマサラを3〜4振りして混ぜ合わせて火を止めます。（この後玉ねぎをお好みのやわらかさまで水を足しながら煮込んでもＯＫ）

食べるときはぜひぜひ、フライドオニオントッピングしてください！