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夏野菜とマンゴーのスパイシーベジカレー
3つのスパイスをメインにマンゴーを使ったベジカレーをご紹介しています。お野菜はお好みのもので良いですが、お豆を加えてあげると栄養化・満足感もUPします。
3~4人分
・玉ねぎ 1個
・ナス 2本
・エリンギ 1個
・パプリカ 1個
・ヒヨコ豆 100g
・アップルマンゴー 1/3程度
・生姜 3スライス程度
・ニンニク 2片
・植物油 大さじ1程度
■GABAN クミン＜ホール＞ 小さじ1
■GABAN コリアンダー＜パウダー＞ 小さじ1
■GABAN ターメリック＜パウダー＞ 小さじ2/3
■GABAN レッドペパー＜パウダー＞ カイエンペッパー適量 *辛味が苦手な方、お子様用には入れなくても◎
■米粉 大さじ１ *小麦粉でも◎
■塩麹 大さじ1 または塩 小さじ1強
■水150~200CC
ターメリックライス
・米2合に対してＧＡＢＡＮターメリック 小さじ1/2程度
・植物油 小さじ1/2
1.玉ねぎとニンニク、生姜をみじん切りに、他の食材は一口大に切る。
2.鍋に油、ニンニク、生姜、クミンを入れ弱火でじっくりと香りを出す。
3.玉ねぎと塩ひとつまみ（分量外）を加えて炒め、続いてアップルマンゴー以外のお野菜を加えてしんなりするまで炒める。
4.水以外の＜ ■ ＞の材料を加えてしっかりと混ぜ合わせ、水を加えてさらによく混ぜたら蓋をして5分程中火で煮込む。
5.ターメリックライスにと一緒に器に盛りつけて完成です。
所要時間 15分弱
ターメリックライス
お米を炊くときにターメリック、小さじ1程度の植物油またはバターを入れて炊きます。
