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鮭の南蛮漬け
鮭の南蛮漬け、暑い夏によく食べます。我が家は、レモン汁を追加してやや酸っぱ目に。そして、鷹の爪を加えて、ピリッとパンチのある味に♪野菜もたっぷり入れて、一緒にいただきます。
２人分
生鮭 ２切れ（２００g)
玉ねぎ １/２個
人参 １/３本
ピーマン 大１個
パプリカ（赤・黄） 各１/６個
ハウス鷹の爪 １本
塩胡椒 少々
小麦粉 適量
サラダ油 適量
(A)
カンタン酢 大さじ３
白だし 大さじ３
レモン汁 大さじ１
１、鷹の爪は、種を取り輪切りにする。
玉ねぎは薄切り、人参・ピーマン・パプリカは千切りにする。
２、(A)を混ぜ、１を全部入れて、よく混ぜておく。
３、生鮭は食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒して、小麦粉をまぶす。
４、フライパンにサラダ油を１センチ弱入れ、３を揚げ焼きにする。
５、４を熱いうちに２の漬け汁に浸け、野菜をのせて３０分以上おく。
できれば２・３時間おくと、よく味が馴染む。
（途中で、上下を入れ替える）
