1　ふるった薄力粉100g、塩ふたつまみをボウルに入れ、バター30g(冷えててもOKです)をいれ、指で手早くすりまぜ、ぽろぽろ、しっとりとなじませます。

2　1にGABANパセリ大匙3を入れさっとまぜ、お水大匙2と1/2をいれ、折りたたむようにまぜ(練らないよう)、まとめます。(季節や温度でお水は調節してください。)

3　2を大きめのストックバックに入れ、そんままのします。うすーくうすーくのばすのがポイント。
はさみでバックを切ってとりだし、5cm角位の正方形に包丁やスケッパーで切り、フォークで穴をあけてピケし、上に塩をぱらぱらっとふり、ちょっと手でおさえます。

4　ワックスペーパーをしいた天板にならべ、180℃にあたためたオーブンで20分程、うっすら焦げ目がつくまで焼き(ご家庭のオーブンで温度は調節してくださいね)、できあがり。