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スパイスラムカレー
ホールとパウダーのダブル使いで、香り高いスパイスカレーです。
3?4人分
ラム肉ブロック...400g
玉ねぎ（みじん切り）...1個分
にんにく（みじん切り）・しょうが（みじん切り）...各小さじ1杯
岩塩・黒粒胡椒...各少々
米油（サラダ油）...大さじ3杯
水...100ml
ＧＡＢＡＮホールスパイス
◎マスタードシード...小さじ1杯
◎シナモンスティック...1/2本
◎カルダモン...6粒
◎クローブ...4粒
◎フェヌグリーク（あれば）...小さじ1/2杯
◎クミンシード
ＧＡＢＡＮパウダースパイス
クミンパウダー...大さじ2/3杯
コリアンダーパウダー...大さじ1杯
ターメリックパウダー...小さじ1/2杯
レッドペパー...小さじ1杯
その他
パクチーの葉・ミントの葉（トッピング用）...各少々
ターメリックライス...人数分
１：ラム肉ブロックを3センチ角にカットして、岩塩・黒粒胡椒を振る
２：フライパンに◎・サラダ油を入れて火にかけ、マスタードシードがパチパチはじけ始めたらクミンシードを加えてさらに炒める
３：クミンの香りが立ったら玉ねぎを加えて色付くまで炒め、にんにく・しょうがを加えてさらに炒める
４：1を加えて白っぽくなるまで炒め、水を加えてフタをし、15?20分蒸し煮にする
５：パウダースパイスを加えて炒め、塩で味を整える
６：器にターメリックライス・5を盛り付け、パクチー・ミントの葉を添えたら、出来上がり
