ココナッツオイル 大さじ1
にんにく ひとかけ みじん切り
生姜 ひとかけ みじん切り
鷹の爪 1本分 輪切り
GABANクミンシード 小さじ1
?
玉ねぎ 2個
自然塩 ふたつまみ
GABANターメリック 大さじ1
GABANコリアンダー 小さじ1/2
里芋 200g ひとくち大
ごぼう 1本 斜め切り
れんこん 150g 5mmはば銀杏切り
ミックスビーンズ 70g
昆布鰹出汁 300ml
成分無調整豆乳 300ml
牡蠣だし醤油 大さじ3?4
・・・塩分控えめタイプなら大さじ4
本みりん 大さじ2
自然塩 少々(小さじ1/3くらい)
鍋にココナッツオイル、にんにく、生姜、クミンシード、鷹の爪を入れ弱めの中火で香りが立つまで炒める。クミンシードが焦げないようにする。
玉ねぎと自然塩を加え、しんなりするまでよく炒める。
ターメリック、コリアンダーを加えサッと炒める。
野菜を加えて全体に油が回るまで炒める。
鰹昆布だしを加え蓋をし、蓋の隙間から蒸気が出てきたら弱火にし、20分蒸し煮にする。
?中火にして豆乳、牡蠣だし醤油、本みりんを加え、トロミが付いてきたら、自然塩少々で味を調える。