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花れんこんと海老のちらし寿司
ちらし寿司にトッピングしたのは、花れんこん。中心に、辛子明太子ペーストをちょこんとのせると、、、可愛く、華やかなちらし寿司になりました。れんこんんのシャキシャキと辛子明太子の組み合わせ、美味しいです。
炊きたてご飯 ２合分
ちらし寿司の素 ４人分
れんこん １/２節
ハウス辛子明太子ペースト 適量
殻付き海老 ８尾
スナップえんどう ８本
錦糸卵 卵L２個（砂糖・塩少々）
酒 適量
みりん 適量
塩 適量
酢 適量
１、炊きたてご飯に、ちらし寿司の素を混ぜる。
２、海老は背腸をとって、背に爪楊枝を入れ真っ直ぐにする。
酒・みりん・塩を入れ沸騰した湯で茹で、冷めるまでそのままにする。
殻を剥いて、腹側を開く。
３、れんこんは、皮をむき薄く切り、花型にカットする。
酢・塩を入れて沸騰させた湯で、１分茹でる。
スナップえんどうは筋を取り、塩を入れた湯でサッと茹で、開く。
４、１の上に、２、３、４をのせ、れんこんの上に辛子明太子を絞る。
