1.鍋にたっぷりに湯を沸かし、マカロニを標準ゆで時間マイナス1分、茹でる。茹で上がったら、ザルにあげて水気をきっておく。
2.きゅうりは薄輪切り、人参は千切りして、それぞれ塩もみし、水気を切る。玉ねぎはみじんぎりにして、水に晒しておく。15分程度だったら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ゆで卵もみじん切りにする。
3.ボウルに、1と2を入れて、マヨネーズ、胡椒、明太子ペーストを入れて混ぜ、味を整えたら完成