１ 鰤のあらを流水で綺麗に洗ってザルに並べる
２ １に熱湯を掛けてぬめりや残っている鱗をとり
　水気をキッチンペーパーで拭き取る
３ フライパンに煮汁と生姜を加えて火に掛け
　煮立ったら下処理した鰤のあらを並べる
４ キッチンペーパーの中央に十字の切り込みを入れて被せ
　煮汁をかけて蓋をして中火で５分加熱する
　そのまま冷めるまで措いて味を含ませる
５ いんげんと一緒に盛り付けてGABANピンクペパーを振りかける